Elegante y fresca torta multicolor es lo que llama la atención en medio del candente sol. Muchas personas se han preguntado cómo se elabora un postre así, cómo hacen para que no se desmorone una torta. Toca olvidarse de comprarla en la esquina: el secreto de su elaboración ha pasado de madres a hijos, pero llegó el momento de revelarlo para que podamos prepararlo en nuestras cocinas.

Ingredientes

• Un bizcochuelo básico (puede ser de vainilla o de chocolate)
• Dos sobres de gelatina sabor de fresa o de piña, de acuerdo al gusto (de 250 gramos cada uno)
• Dos latas de leche evaporada (previamente congelada desde el día anterior)
• Piña o duraznos en conserva.

Preparación

• Preparar un sobre de gelatina  con la mitad del agua indicada en la bolsa (por ejemplo, si dice que se debe preparar con cuatro tazas, solo lo haremos con dos). Colocar la mezcla en un molde redondo de 28 ó 30 centímetros de diámetro ligeramente aceitado y llevar a refrigerar; cuando este a medio cuajar, colocar decorativamente  las rodajas de duraznos o piñas y devolverlo al refrigerador.
• Batir la leche hasta que doble el volumen y  agregar el otro sobre de gelatina preparado con la mitad de agua que indique el envase; cuando esté bien consistente y cremoso, colocar la mitad de este batido encima de la gelatina cuajada con las frutas.
• Cortar el bizcochuelo en dos discos de aproximadamente dos centímetros y medio de alto,  colocarlo encima del batido y con una brocha de repostería mojar el disco con el almíbar de la fruta.
• Verter la mitad que quedo del batido y poner encima el segundo disco bien húmedo.
• Dejar cuajar bien, por lo menos unas seis u ocho horas antes de  desmoldar; para  esto es  necesario poner el molde en un recipiente con agua caliente por unos segundos y luego voltearlo en una fuente para torta.

Algunos consejos

• Este postre es ideal para el verano, pueden combinarlo con un espumante (o para los más pequeños de la casa con un jugo de frutas).
• Si optan por utilizar las piñas en rodajas, se recomienda que el sabor de la gelatina sea el mismo (para un cumpleaños infantil pueden usar la gelatina verde limón).
• El bizcochuelo de chocolate combina muy bien con todo.
• No es necesario decorarlo por lo vistoso de su color, pero si se desea pueden ponerle en el centro algo de chantilly y una cereza.
• Existen otras variantes en las que en vez de mojar el bizcochuelo con almíbar se usa crema o algo de licor.