En el mundo de las letras se han elaborado los más deleitosos cuentos, poemas y novelas cuyo tema central son los sentimientos, el valor, el miedo, el odio. Entonces, si del amor se puede hablar en poesía, ¿por qué no de la comida o de la elaboración de un plato en una novela?.

Estas muestras han contado algo real dentro de lo ficticio como sería la historia de un plato, o el contexto donde se desenvolvió esa culinaria; haciendo más fácil el trabajo de los investigadores.

La comida, como obra de arte de los chefs e inspiración para los escritores, es un tema atractivo presente en la ficción sencillamente como receta, o bien como parte importante o núcleo de una historia.

Evocaciones

De las gloriosas épocas egipcias hemos heredado numerosos escritos en papiro, siendo uno de los mejores ejemplos ‘El marino náufrago‘, encontrado en 1981 en un baúl del Museo de Egipto. En él, se describe con gran detalle las comidas ingeridas durante los días que un viajero queda varado en la isla de Ka.

En las obras de Homero se cuenta que las mujeres hacen pan mientras los hombres asan la carne: en ‘La Ilíada‘, por ejemplo, se describe el esmero que se pone en la atención a los huéspedes ilustres en plena guerra. En ‘El satiricon’, del escritor romano Petronio, en su capítulo más extenso, llamado ‘El banquete de Trimalción’, ofrece una detallada descripción de un banquete ofrecido por un nuevo rico a un ostentoso liberto.

Así como muchos evocan la comida, otros hacen lo contrario, como ocurre en la novela picaresca ‘El buscón‘, de Francisco de Quevedo, que narra la historia de Don Pablos: ejemplo de vagabundos y espejo de tacaños. A este libro pertenece el siguiente fragmento:

“Acabaron de comer y quedaron los mendrugos en la mesa y en el plato dos pellejos y unos huesos; y dijo el pupilero: Quede esto para los criados que también han de comer, no lo quedramos todo”.

Inspiración latina

Yendo por Latinoamérica y siguiendo líneas poéticas, es necesario mencionar a Pablo Neruda quien en “Residencia en la tierra” escribe Apogeo al apio; y en “Odas elementales”, Las maravillas sobre la mesa.

En México, cuya cocina es de las más pintorescas, se han escrito prosas y versos hasta la saciedad referidos a ella, pero ninguno ha llegado a transmitir tanto como la novela de Laura Esquivel ‘Como agua para chocolate‘ (1989), cuya historia gira alrededor de una cocina en un rancho de Piedras Negras, un pueblo fronterizo, en tiempos de la Revolución Mexicana.

Esta obra cumbre narra la aventura amorosa de una joven llamada Tita de la Garza, la hija menor de la familia, y no solo refleja las costumbres sociales de esa época, sino también el buen arte culinario. A lo largo de la historia, la joven relata recetas de cocina mexicana, llenando la obra de sensualidad y de magia: un libro que ningún amante de la literatura y de los fogones puede dejar de leer.

Existen infinitos ejemplos, desde una simple frase hasta el más largo párrafo, referidos a la comida, haciendo más creíble la ficción al abrir el apetito e imaginarse el plato. La expresión ‘Dime lo que comes y te diré quién eres’ ha pasado a ser ‘Dime lo que comes y te diré qué lees’.